Proyecto ARKUME
El objetivo general del proyecto es impulsar un modelo de agricultura más sostenible, a partir de la colaboración explotaciones ganaderas, que quieren testar la innovación en el método de comercialización de un producto de calidad diferenciada, a través de la puesta en valor de sus atributos y la co-creación de experiencias de compra satisfactorias
Grupo Operativo
El Proyecto ARKUME ha sido desarrollado por un Grupo Operativo
Los Grupos Operativos, forman parte de las AEI (Asociaciones Europeas para la Innovación), y son un instrumento a través del cual, el FEADER apoya la innovación y los objetivos de la AIE en el medio rural
Este grupo operativo está formado por cuatro entidades sectoriales de distinta naturaleza, que aportan profesionales que permiten constituir un equipo multi-disciplinar, y muti-funcional
El Proyecto ARKUME es un proyecto de innovación en cooperación, que ha recibido el apoyo de Gobierno Vasco y Fondos FEADER (UE), a través de la convocatoria de ayuda a la cooperación, en el Programa OSOA, que se desarrolla en Plan de Desarrollo Rural PDR 2015-2020
Actividades:
En el desarrollo del proyecto, se llevan a cabo las siguientes actividades:
Caracterización diferencial del cordero latxo
El sistema de producción del cordero lechal latxo en extensivo, tiene características propias, que aporta al territorio beneficios, desde el punto de vista económico, social y medio-ambiental
El proyecto realiza la revisión y evaluación de cómo se lleva a cabo el manejo-alimentación de las explotaciones de ovino latxo que participan en el proyecto y analiza los parámetros que describen la calidad comercial del producto final, centrándose en la calidad nutricional, tecnológica y organoléptica de la carne
Co-creación de experiencia de compra de cordero latxo
El proyecto realiza exploraciones de usuarios para definir las oportunidades de innovación
Se recoge información para obtener información sobre necesidades latentes de las personas consumidoras o potencialmente consumidoras, de cara a entender su relación con el cordero lechal latxo. Se tener la definición de las personas, y el bloc de tendencias que sirven para realizar workshops de ideación que permitan pensar en nuevos posibles, que se desarrollan a nivel piloto en el proyecto.
Transferencia del conocimiento generado
Se abren canales de comunicación continua, con el objetivo de crear aliados en el desarrollo de un movimiento en el sector hacia la puesta en valor de la comercialización directa por parte de los pastores/as y generar interés por el producto, y su propiedades, en la sociedad en general.
Resultados - Impacto:
El Proyecto ARKUME ha testado si la puesta en valor de los atributos diferenciales del cordero latxo, en base a la utilización de recursos naturales y una calidad nutricional diferenciad, tiene una respuesta adecuada en el mercado, que permita a los pastores/as, generar un nuevo método de comercialización que les permita avanzar en la cadena de valor.
Esta es la documentación técnica elaborada en el desarrollo del proyecto. Si quieres una copia de estos estudios e informes, puedes ponerte en contacto conmigo
Dosier de evaluación del Piloto Latxa Arkumea
Se ha desarrollado una prueba piloto para testar el método cocreado e innovador de comercialización de cordero Latxa Arkumea, vía Whatsapp y Km0, llevado a cabo durante ocho semanas, que ponga en valor los atributos (local, sostenible y tradicional) de este producto de calidad nutricional y organoléptica superior.
En este documento se revisa y evalúa la experiencia de compra/venta de cordero lechal Latxa Arkumea, tanto con datos cuantitativos de web y redes sociales, como cualitativos, de los pastores/as y personas consumidoras.
Informe de resultados de investigación
Los resultados obtenidos en este trabajo muestran que los dos modelos de producción comercial que llevan acabo los pastores/as (extensivo y semi-extensivo) con amamantamiento natural con las madres, generan carne de cordero lechal con un perfil de ácidos grasos que presenta propiedades interesantes desde el punto de vista nutricional y de potenciales efectos positivos para la salud humana.
El consumo de carne de cordero es bastante esporádico, y se ha podido contrastar que se valora de forma positiva que tenga una etiqueta con distintivo de calidad.
